Avis : ★★★★☆
Quantité : 4 Faluches
Préparation : 30 mns + Repos : 4h
Cuisson : 15 mns
Coût de la recette : €€€€€
Niveau de difficulté : Intermédiaire
- 500 g de farine
- 15 cl d’eau
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 g de levure de boulanger ou 7 g de levure sèche
- Délayer la levure dans le lait tiède, l’y laisser un peu se réactiver s’il s’agit de levure sèche (levure déshydratée, pas de levure chimique !).
- Mélanger le lait et l’eau (tièdes), l’huile d’olive, le sucre et le sel.
- Sur le plan de travail ou dans un saladier, creuser un puits dans la farine, y verser le liquide et malaxer le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.
- Bien la pétrir en y faisant pénétrer de l’air.
- Former une boule et la laisser reposer pendant 3h, recouverte d’un linge, à minimum 18°C ; la pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches taille sandwich, 6 pour des petites faluches ; on peut faire jusqu’à 8-10 mini-faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis avec le rouleau pour former des disques fins de moins d’1 cm d’épaisseur.
- Laisser reposer encore 1h.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de farine.
- Cuire 15 min au four, la croûte doit rester fine et pâle.
- Retourner les faluches pour laisser l’humidité s’en échapper.
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• Image Perso' - Source Marmiton •
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