Avis : ★★★★☆
Quantité : 6/8 Personnes
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 mns
Coût de la recette : €€€€€
Niveau de difficulté : Intermédiaire
| Gâteau :
| Crème :
|
I. Gâteau roulé :
II. Crème au beurre :
III. Montage :
- Travailler ensemble 4 jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Quand le mélange est crémeux, ajouter un œuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
- Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
- Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
- Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
- Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
II. Crème au beurre :
- Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
- Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œufs sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
- Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
- Partager la préparation en deux.
- Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
III. Montage :
- Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
- Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
- Égaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «nœuds».
- Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «nœuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
- Décorer à votre guise.
- Réserver au frais.
Les conseils de Laura :
Si vous n'aimez pas le café, remplacez les 2 ml de café par 50 g de chocolat.
• Image de la recette - Source Journal des Femmes •
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